Tak rosną ceny popularnych przypraw. Konsumenci będą zmieniać nawyki?
Polaków może czekać spore wyzwanie przy zakupach przypraw. Ekstremalne zjawiska pogodowe na świecie, w tym upały i susze, znacząco wpływają na ceny produktów, które od lat królują w polskich kuchniach. Czy popularne przyprawy znikną z naszych stołów?
Ceny przypraw szybują w górę – winne anomalie pogodowe
Od początku roku ceny popularnych przypraw, takich jak papryka w proszku, pieprz, a także zioła, drastycznie rosną. Cena papryki wzrosła dwukrotnie , co jest wynikiem upałów w Brazylii, które zniszczyły około 40 proc. zbiorów tej przyprawy. Problemy nie ograniczają się tylko do Ameryki Południowej. W Wietnamie, jednym z największych producentów papryki na świecie, susza spowodowała spadek zbiorów o 15 proc.
Eksperci wskazują, że sytuacja na globalnym rynku przypraw jest coraz bardziej niepewna. Susza dotknęła również Polskę i Europę, co wpłynęło na zmniejszenie plonów wielu innych popularnych przypraw, w tym czosnku oraz liści laurowych. „Potentatem w produkcji liści laurowych jest Turcja, jednak po pożarach w 2021 roku, odbudowa upraw krzewów produkujących tę przyprawę jest powolna” – alarmują eksperci w rozmowie z niemieckim dziennikiem "Bild".
Upały i susza uderzają w dostępność ziół i przypraw
Nie tylko papryka jest zagrożona. Upały zdziesiątkowały uprawy bazylii i majeranku , co sprawia, że ceny tych ziół rosną równie szybko. Ograniczona podaż na rynku związana jest także ze zmianami preferencji rolników w krajach takich jak Egipt, który jest jednym z głównych dostawców ziół. „Egipscy rolnicy coraz częściej rezygnują z upraw ziół na rzecz pszenicy” , co ma związek z wojną na Ukrainie i zakłóceniami w dostawach zboża.
Susza dotknęła również uprawy czosnku, którego zbiory są w tym roku znacznie mniejsze niż w latach ubiegłych. Problem ten nie dotyczy tylko Polski – mniejsza dostępność czosnku widoczna jest w całej Europie. W efekcie, koszty przypraw wciąż rosną, co może wpłynąć na ich dostępność w nadchodzących miesiącach.
Wojna i rosnące koszty transportu dodatkowo podnoszą ceny
Kolejnym czynnikiem wpływającym na wzrost cen przypraw są koszty transportu . Konflikty zbrojne, takie jak wojna na Bliskim Wschodzie, utrudniają logistykę. „Statki muszą omijać Kanał Sueski, co wydłuża czas transportu nawet o cztery tygodnie” , informują eksperci z Austriackiej Izby Handlowej. To szczególnie dotkliwe dla przypraw sprowadzanych z Indii, takich jak pieprz, czy papryka.
Konsumenci muszą przygotować się na to, że obecna sytuacja gospodarcza i klimatyczna będzie miała coraz większy wpływ na ceny produktów codziennego użytku, a przyprawy, które dotychczas były stosunkowo tanie, mogą wkrótce stać się towarem luksusowym.
Polacy mogą stanąć w obliczu kulinarnej rewolucji. Anomalie pogodowe, konflikty zbrojne i zmiany preferencji rolników powodują, że ceny popularnych przypraw, takich jak papryka, pieprz czy czosnek, nie przestają rosnąć. Nadchodzi czas, w którym te składniki mogą stać się znacznie droższe, a ich dostępność bardziej ograniczona niż kiedykolwiek. W efekcie, polskie kuchnie mogą przejść spore zmiany. Wszystkie powyższe informacje i prognozy pochodzą z wypowiedzi dla "Bilda".
